Cafeïne CAS-nr. 58-08-2

1. Introduceer

Cafeïne (CAS-nr.58-08-2) is een xanthine-alkaloïde verbinding, een stimulerend middel voor het centrale zenuwstelsel dat tijdelijk slaperigheid verdrijft en de energie herstelt, en klinisch wordt gebruikt om neurose en comaherstel te behandelen. Cafeïnehoudende koffie, thee, frisdranken en energiedrankjes zijn erg populair, waardoor cafeïne ook de meest gebruikte psychotrope drug ter wereld is.

In Noord-Amerika gebruikt 90% van de volwassenen dagelijks cafeïne. Veel natuurlijke bronnen van cafeïne bevatten ook een verscheidenheid aan andere xanthine-alkaloïden, waaronder de hartstimulerende middelen theofylline en theobromine, evenals andere stoffen zoals tannines.

Op 27 oktober 2017 publiceerde het International Agency for Research on Cancer van de Wereldgezondheidsorganisatie een voorlopige lijst van kankerverwekkende stoffen waarin cafeïne wordt genoemd als een carcinogeen uit Groep 3, of een "nog niet classificeerbaar" carcinogeen.

2. Bron

• Cafeïne is een plantaardige alkaloïde die in veel planten voorkomt. Als natuurlijk pesticide verlamt het insecten die cafeïnehoudende planten binnenkrijgen. De meest voorkomende cafeïnehoudende planten die door mensen worden gebruikt, zijn koffie, thee en wat cacao. Andere zeldzame toepassingen zijn onder meer de Paraguayaanse hulst- en guaranabomen, die over het algemeen worden gebruikt om thee of energiedrankjes te maken. Uit deze twee planten zijn de twee aliassen voor cafeïne ontstaan: mateïne en guaranafactor.

• De belangrijkste bron van cafeïne ter wereld is de koffieboon (het zaad van de koffieboom), die tevens de grondstof voor koffie is. De hoeveelheid cafeïne in koffie is sterk afhankelijk van de variëteit aan bonen en de wijze van koffiebereiding, en zelfs de hoeveelheid cafeïne in koffiebonen van dezelfde boom kan sterk variëren. Over het algemeen varieert de hoeveelheid cafeïne in een kopje koffie van 40 mg in een espresso arabica tot 100 mg in een espresso. Donker gebrande koffie bevat over het algemeen minder cafeïne dan licht gebrande koffie, omdat het branden de hoeveelheid cafeïne in de bonen vermindert. Arabica-koffie bevat doorgaans minder cafeïne dan medium fruitkoffie. Koffie bevat ook sporen van theofylline, maar niet van theobromine.

• Thee is een andere belangrijke bron van cafeïne, en de hoeveelheid cafeïne per kopje thee is over het algemeen slechts de helft van die van elke kop koffie, afhankelijk van de sterkte van de thee die wordt gezet. Specifieke theesoorten, zoals zwarte thee en oolongthee, hebben een hoger cafeïnegehalte dan andere theesoorten. Thee bevat een kleine hoeveelheid theobromine en een iets grotere hoeveelheid theofylline dan koffie. De bereiding van de thee heeft een grote invloed op de thee, maar de kleur van de thee zegt nauwelijks iets over het cafeïnegehalte. Japanse groene thee bevat veel minder cafeïne dan veel zwarte theesoorten, zoals Zheng Shan Xiao Zhu-thee, die bijna geen cafeïne bevat.

• Chocolade gemaakt van cacaopoeder bevat ook een kleine hoeveelheid cafeïne. Chocolade is een zeer zwak stimulerend middel, voornamelijk vanwege de theobromine en theofylline die het bevat. Een typische reep melkchocolade van 28 gram bevat ongeveer dezelfde hoeveelheid cafeïne als cafeïnevrije koffie.

Cafeïne is ook een veelgebruikt ingrediënt in frisdranken zoals cola, dat oorspronkelijk werd gemaakt van kolanoten. Een frisdrank bevat doorgaans tussen de 10 mg en 50 mg cafeïne in één fles. Energiedrankjes, zoals Red Bull, bevatten 50 milligram cafeïne per flesje. De cafeïne in deze dranken is afkomstig van de originele ingrediënten die ze gebruiken of van additieven verkregen uit cafeïnevrije koffie, of is chemisch gesynthetiseerd. Guarana, het basisingrediënt in veel energiedrankjes, bevat grote hoeveelheden cafeïne en kleine hoeveelheden theobromine. Natuurlijk voorkomende hulpstoffen met langzame afgifte bevatten kleine hoeveelheden theofylline

3.De basisinformatie

Engelse naam: Cafeïne

Formele naam: 1,3,7-Trimethylxanthine

Meer alias: 1,3,7-Trimethylxanthine

Molecuulformule: C8H10N4O2

Molecuulgewicht: 194,19

4. Fysische en chemische eigenschappen

• Eigenschappen: wit poeder of witte naaldachtige kristallen. Geurloze, bittere smaak.

• Dichtheid: 1,23 g/cm3

• Smeltpunt: 235-238℃, sublimatie bij 178℃. Onder de druk van 133Pa sublimeert het snel bij 160-165℃.

• Brekingsindex: 1,679

• Oplosbaarheid: Elke gram cafeïne is oplosbaar in 46 ml water, 5,5 ml heet water (80 ℃), 1,5 ml kokend water, 66 ml ethanol, 22 ml hete ethanol (60 ℃), 50 ml aceton, 5,5 ml chloroform, 530 ml ether, 100 ml benzeen, zeer oplosbaar in pyrrool en tetrahydrofuran met 4% water. Oplosbaar in ethylacetaat, enigszins oplosbaar in petroleumether. De oplosbaarheid van de zouten van dit product in water neemt toe in de orde van grootte van benzoaat; cinnamaat; citraat; salicylzuur; hydrochloride van cafeïne; sulfaat; fosfaat zijn allemaal gemakkelijk oplosbaar in water of alcohol en worden afgebroken tot vrije base en zuur.

5.De opslagmethode

Niet-giftige plastic zak of glazen fles, verzegelde verpakking. Op een koele en droge plaats bewaren